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| Les entrées |
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Noix de Saint-Jacques cuites à la plancha, crumble au parmesan, tranche de betterave, dés de concombre, pain de mie rouge, crème de raifort
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35 € |
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Eclair au chou-fleur et articulations de homard au parfum d'estragon, poudre de brocolis fraîche, salade de mâche
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28 € |
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Cube de foie de volaille glacé au vin rouge, parfum de figue sur une purée de marron
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22 € |
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| Les poissons |
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Pavé de loup au safran, couteaux gratinés, coques et fenouil braisé
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45 € |
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Homard entier poêlé, quartiers de pomme Reinette, raisins de Corinthe au rhum, mousseux à l'huile de noix
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45 € |
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| Les viandes |
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Joues de porc confites, risotto "Arborio" aux mousserons
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30 € |
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| Les fromages |
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Brousse et girolles, pain aux noisettes torréfiées, brunoise de jambon fumé
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12 € |
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| Les desserts |
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Tartelette Chiboust chocolat – banane, glace gianduja, pulpe de fruits de la passion
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18 € |
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Mini baba gonflé à la mandarine impériale, mousse de marron, sorbet mandarine
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18 € |
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